Vegan Burgers: 3 Συνταγές για τη Σαρακοστή που θα λατρέψουν όλοι

Η Σαρακοστή είναι η ιδανική περίοδος για να πειραματιστούμε με νέες γεύσεις και να ανακαλύψουμε πόσο απολαυστική μπορεί να γίνει η plant-based διατροφή. Αν νομίζετε ότι τα veggie burgers είναι άνοστα ή άχρωμα, ήρθε η στιγμή να αναθεωρήσετε.

Σας παρουσιάζουμε τρεις λαχταριστές συνταγές για vegan burgers που θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους, μαζί με πρακτικές συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.

1. Meat-Like Burger Μανιταριών

Για όσους αγαπούν την πλούσια υφή

Αν αναζητάτε μια πιο γεμάτη, σχεδόν κρεατένια υφή, αυτό το burger με μανιτάρια και καρύδια θα γίνει το αγαπημένο σας.

Υλικά:

• 500 γρ. μανιτάρια Portobello
• 1 φλ. καρύδια
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
• 1/2 φλ. βρώμη
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο

Προετοιμασία:

1. Σκουπίστε καλά τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα μαζί με τα καρύδια και το κρεμμύδι σε πολυκόπτη, χρησιμοποιώντας διακοπτόμενη λειτουργία, μέχρι το μείγμα να θυμίζει κιμά.
2. Σοτάρετε σε μαντεμένιο τηγάνι για 8 με 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, την καπνιστή πάπρικα και τη βρώμη και ανακατέψτε καλά.
4. Πλάστε τα μπιφτέκια και αφήστε τα λίγα λεπτά να σταθεροποιηθούν.

Ψήσιμο:

Στο τηγάνι: 4 με 5 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά.

Στον φούρνο: Στους 200°C για 20 με 25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου.

Tip: Ιδανικό σερβίρισμα με καραμελωμένα κρεμμύδια και vegan μαγιονέζα.

2. Tropical Burger Γλυκοπατάτας

Η πολύχρωμη, θρεπτική επιλογή

Ένας συνδυασμός γεμάτος ενέργεια, φυτικές ίνες και φυσική γλυκύτητα που ισορροπεί τέλεια με τα αρωματικά μπαχαρικά.

Υλικά:

• 2 μέτριες γλυκοπατάτες ψημένες
• 400 γρ. ρεβίθια βρασμένα
• 1 κ.γ. κύμινο
• Φρέσκος κόλιανδρος
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 3 κ.σ. καλαμποκάλευρο

Προετοιμασία:

1. Πολτοποιήστε τη γλυκοπατάτα μαζί με τα μισά ρεβίθια με ράβδο μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί λεία βάση.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα ρεβίθια ολόκληρα για πιο ενδιαφέρουσα υφή, τα μπαχαρικά και το καλαμποκάλευρο ώστε να δέσει το μείγμα.
3. Αφήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν το πλάσιμο για πιο σταθερό αποτέλεσμα.

Ψήσιμο:

Στο Air Fryer: Στους 200°C για περίπου 15 λεπτά.

Στον φούρνο: Στους 190°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά εξωτερικά και μαλακά στο εσωτερικό.

Tip: Συνδυάζεται υπέροχα με αβοκάντο και δροσερή σαλάτα.

3. Protein Power Burger Φακής και Καρυδιού

Η επιλογή υψηλής πρωτεΐνης

Ιδανικό για όσους θέλουν υψηλή θρεπτική αξία με παραδοσιακά, απλά υλικά.

Υλικά:

• 2 φλ. φακές βρασμένες
• 1/2 φλ. καρύδια τριμμένα
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.σ. λιναρόσπορος μουλιασμένος σε 4 κ.σ. νερό
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1/2 φλ. τριμμένη φρυγανιά

Προετοιμασία:

1. Βράστε τις φακές ώστε να κρατούν το σχήμα τους και να μην λιώσουν.
2. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά πριν το πλάσιμο, ώστε να σφίξει.

Ψήσιμο

Στον φούρνο: Στους 180°C για 25 με 30 λεπτά μέχρι να σφίξουν καλά. Ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση και πιο τραγανό αποτέλεσμα.

Tip: Σερβίρεται ιδανικά με μουστάρδα, ντομάτα και φρέσκα φύλλα σαλάτας.

Μικρά μυστικά για τέλεια vegan burgers

• Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγη ακόμη βρώμη ή φρυγανιά.
• Αν είναι πολύ στεγνό, ενισχύστε το με μια κουταλιά ελαιόλαδο ή λίγη μουστάρδα.
• Πάντα αφήνετε το μείγμα να ξεκουράζεται στο ψυγείο πριν το ψήσιμο.
• Μην τα γυρίζετε συνεχώς κατά το ψήσιμο για να μη διαλυθούν.

Η Σαρακοστή μπορεί να γίνει η πιο δημιουργική περίοδος στην κουζίνα σας. Δοκιμάστε τις συνταγές, πειραματιστείτε με υλικά και ανακαλύψτε τον δικό σας αγαπημένο συνδυασμό γεύσεων. Εσείς ποιο από τα τρία θα δοκιμάσετε πρώτο;